Принципы HACCP. Руководство по внедрению и использованию
В программе курса «Принципы HACCP»:
— Принципы ХАССП. Преимущества внедрения ХАССП.
— Опыт предприятий. Этапы внедрения принципов ХАССП.
— Анализ опасностей и оценка рисков, определение ККТ, установление критических пределов. Создание системы мониторинга ККТ.
— Документация ХАССП, план ХАССП. Примеры документов.