Программа курса:

• Международный стандарт ISO 22000:2018. Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования ко всем организациям в цепи производства и потребления пищевых продуктов.
  Контекст организации.
  Заинтересованные стороны.
  Процессный подход
  Организационные и операционные риски.
  Постановка целей.
  Анализ системы.
  Улучшения.
• Требования стандарта ISO 22000:2018 и рекомендации по их выполнению.
• FSSC 22000 v.6.0. Основные изменения.
• Структура и содержание документов схемы сертификации FSSC 22000 v.6.0.
• Требования для предприятий, проходящих сертификацию на соответствие FSSC 22000
• Область применения схемы FSSC
• Правильное определение категории продукции (А, C, D, E, F, G, I, K)
• Требования к формулировкам области сертификации.
• FSSC 22000 v.6.0. Новый документ: Руководство по культуре пищевой безопасности.
• Рекомендации по составлению плана улучшения культуры пищевой безопасности.
• 15 Дополнительных требований FSSC 22000 v.6.0
• Изменения и новые дополнительные требования:
  2.5.1 Управление услугами и закупаемыми материалами;
  2.5.2 Маркировка продукции (аллергены)
  2.5.10 Хранение и складирование (принципы FEFO и FIFO)
  2.5.11 Управление опасностями и меры по предотвращению перекрестного загрязнения (для категорий С и I)
  2.5.12 Верификация PRP / ППУ
  2.5.13 Разработка новых продуктов (процедура)
  2.5.14 Состояние здоровья персонала (для категории D)
  2.5.15 Требования к организациям, сертифицируемым по матричной схеме (для категорий А, Е, F, G)
• Рекомендации по реализации требований FSSC 22000 v 6.0.

Результат: свидетельство об обучении международного образца

Каждый участник обучения получит текст стандартов на русском языке для учебных целей